Siapa yang tidak suka dengan pizza? Makanan yang satu ini memang menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang enak dan mudah disantap kapan saja. Tapi tahukah Anda bahwa ada rahasia di balik adonan pizza Italia yang empuk dan kenyal?
Menurut Chef Mario Batali, salah satu kunci untuk membuat adonan pizza Italia yang sempurna adalah menggunakan tepung yang tepat. “Tepung yang digunakan haruslah jenis tepung tinggi protein seperti tepung gandum yang biasa digunakan untuk membuat roti,” ujarnya. “Hal ini akan membuat adonan pizza kita lebih kenyal dan empuk.”
Selain itu, penggunaan ragi yang tepat juga merupakan faktor penting dalam membuat adonan pizza yang empuk. Menurut Chef Gennaro Contaldo, seorang ahli masak Italia, “Ragi adalah ‘jantung’ dari adonan pizza. Jika ragi yang digunakan berkualitas baik, adonan pizza akan mengembang dengan sempurna dan teksturnya akan menjadi kenyal.”
Tak hanya itu, proses fermentasi adonan juga memainkan peran penting dalam menciptakan tekstur yang empuk dan kenyal. “Proses fermentasi yang panjang akan membuat gluten dalam adonan menjadi lebih lentur dan elastis, sehingga adonan pizza akan lebih mudah diolah dan hasilnya akan lebih kenyal,” kata Chef Antonio Carluccio.
Jadi, jika Anda ingin mencoba membuat adonan pizza Italia yang empuk dan kenyal di rumah, jangan lupa untuk memperhatikan jenis tepung yang digunakan, ragi yang berkualitas, dan proses fermentasi yang tepat. Dengan mengikuti rahasia ini, Anda dapat menikmati pizza Italia yang lezat seperti di restoran favorit Anda. Selamat mencoba!